{"id":1229,"date":"2020-09-29T09:50:12","date_gmt":"2020-09-29T07:50:12","guid":{"rendered":"https:\/\/toleranciacero.org.es\/web\/?p=1229"},"modified":"2020-09-29T11:41:40","modified_gmt":"2020-09-29T09:41:40","slug":"desayuno-y-rendimiento-escolar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toleranciacero.org.es\/web\/desayuno-y-rendimiento-escolar\/","title":{"rendered":"Desayuno y rendimiento escolar"},"content":{"rendered":"\n

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\"Clipboard06\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

 Marga Mu\u00f1iz Aguilar.<\/h3>\n\n\n\n

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Ahora que empieza el curso es importante tener en cuenta una cuesti\u00f3n, que generalmente no se tiene muy presente, aunque es fundamental para alcanzar un buen rendimientos escolar. Se trata del desayuno.<\/h4>\n\n\n\n

El aprendizaje es una de las funciones m\u00e1s complejas del cerebro humano.Requiere un adecuado nivel de atenci\u00f3n y concentraci\u00f3n para captarinformaci\u00f3n, analizarla, almacenarla y luego poder evocarla en el momento que se necesite.<\/p>\n\n\n\n

El cerebro es una intrincada mara\u00f1a de neuronas y cables el\u00e9ctricos interconectados entre s\u00ed que funciona en base a sustancias qu\u00edmicas muy simples, en su mayor\u00eda prote\u00ednas, cuyo papel es transmitir un mensaje de una c\u00e9lula nerviosa (neurona) a otra. Esta conexi\u00f3n a trav\u00e9s de sustancias qu\u00edmicas, se repite en todo el cerebro y desde la m\u00e1s simple de las actividades como mover un dedo, hasta las funciones m\u00e1s complicadas de la mente como la memoria, la concentraci\u00f3n mental, la capacidad de an\u00e1lisis, la abstracci\u00f3n, el aprendizaje y la integraci\u00f3n del pensamiento, dependen de la capacidad que tenemos de producir estas sustancias, llamadas tambi\u00e9n neurotransmisores o transmisores del impulso neuronal, sustancias que obtenemos de la alimentaci\u00f3n.
Una vez establecido el desarrollo cerebral, nuestra capacidad de atenci\u00f3n, concentraci\u00f3n y alerta, depende prioritariamente de la existencia de un aporte continuo de az\u00facar (glucosa) al cerebro. Esta necesidad del cerebro se debe a que \u00e9ste no tiene ning\u00fan sistema para almacenar combustible, as\u00ed que continuamente debe tomar peque\u00f1as cantidades de az\u00facar (glucosa) de la sangre para poder seguir funcionando. Por esta raz\u00f3n, una moment\u00e1nea ca\u00edda de los niveles de az\u00facar sangu\u00edneo, ocasiona un reto al funcionamiento cerebral y desencadena una serie de reacciones de sobrevivencia, al tiempo que afecta enormemente el aprendizaje.<\/p>\n\n\n\n

La doctora Daniela Jakubowicz, endocrin\u00f3loga, lo explica de manera ingeniosa as\u00ed:<\/h4>\n\n\n\n
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Imaginemos el proceso: <\/strong>
Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse. \u2018Ya hay que levantarse y estamos escasos de combustible\u2019. Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver qu\u00e9 disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le responden: \u2018Aqu\u00ed hay az\u00facar para unos 15 a 20 minutos, nada m\u00e1s\u2019. El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: \u2018De acuerdo, vayan hablando con el h\u00edgado a ver qu\u00e9 tiene en reserva\u2019. En el h\u00edgado se consultan la cuenta de ahorros y responden que \u2018a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos\u2019.<\/strong>
En total no hay sino cerca de 290 miligramos de glucosa, es decir, alcanza para 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rog\u00e1ndole a todos los santos a ver si se nos ocurre desayunar.<\/strong>
Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la ma\u00f1ana, el pobre \u00f3rgano tendr\u00e1 que ponerse en emergencia: \u2018Alerta m\u00e1xima: nos est\u00e1n tirando un paquete econ\u00f3mico. \u00a1Cortisona, hija, saque lo que pueda de las c\u00e9lulas musculares, los ligamentos de los huesos y el col\u00e1geno de la piel! La cortisona pondr\u00e1 en marcha los mecanismos para que las c\u00e9lulas se abran cual cartera de mam\u00e1 comprando \u00fatiles, y dejen salir sus prote\u00ednas. Estas pasar\u00e1n al h\u00edgado para que las convierta en glucosa sangu\u00ednea.El proceso continuar\u00e1 hasta que volvamos a comer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como se ve, quien cree que no desayunar tiene poca importancia, se est\u00e1 enga\u00f1ando: Se come sus propios m\u00fasculos, se auto devora.
La consecuencia es la p\u00e9rdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la ma\u00f1ana activando el sistema de emergencia para obtener combustible y alimento\u201d.
Esta ingeniosa descripci\u00f3n la confirman los estudios realizados al respecto. En Estados Unidos se evaluaron a 800 ni\u00f1os, entre 9 y 11 a\u00f1os de edad, para ver el impacto que ten\u00eda la falta de desayuno en el funcionamiento cerebral. El test fue realizado a las 11 de la ma\u00f1ana, y se compar\u00f3 a un grupo de ni\u00f1os que no desayun\u00f3 nada ese d\u00eda, con otro grupo, los ni\u00f1os que comieron un desayuno rico y equilibrado. Dos semanas despu\u00e9s, se invirtieron los grupos y los que hab\u00edan desayunado, en esta ocasi\u00f3n, hicieron las pruebas sin desayunar y viceversa. Se observ\u00f3 que en los ni\u00f1os que no hab\u00edan desayunado, su coeficiente intelectual se manten\u00eda, pero la capacidad de aprendizaje y alerta al realizar cuentas y captar nuevos conocimientos, se vio seriamente afectada por la falta de desayuno. Los ni\u00f1os que no hab\u00edan desayunado se equivocaban m\u00e1s, se distra\u00edan m\u00e1s, captaban menos las im\u00e1genes visuales, ten\u00edan disminuci\u00f3n de la memoria y de la capacidad de razonamiento. La investigaci\u00f3n constat\u00f3 que no desayunar antes de salir a la escuela o hacer un desayuno muy pobre afectaba profundamente el rendimiento escolar.
Los adolescentes espa\u00f1oles no tienen una alimentaci\u00f3n adecuada. Lo pone de
manifiesto el informe \u00abLos adolescentes espa\u00f1oles y su salud\u00bb, patrocinado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y coordinado en nuestro pa\u00eds por el Ministerio de Sanidad y Consumo y la Universidad de Sevilla. Seg\u00fan este trabajo, una cuarta parte de los adolescentes espa\u00f1oles presenta un consumo bajo de frutas y verduras y, por contra, muy elevado de dulces y refrescos.
Un 16,1% de los chicos y chicas de 11 a 18 a\u00f1os se salta el desayuno, y s\u00f3lo un 30% desayuna correctamente. Un 22% acude a clase habiendo desayunado
tan solo un vaso de leche. As\u00ed queda registrado en el \u00faltimo estudio de la Sociedad Espa\u00f1ola de Diet\u00e9tica y Ciencias de la Alimentaci\u00f3n (SEDCA). Un 35% de los ni\u00f1os dedica menos de 10 minutos a desayunar, tiempo insuficiente para tomar un desayuno completo y equilibrado.
Seg\u00fan los expertos, un desayuno completo debe incluir cereales, fruta y l\u00e1cteos. Si no se ingieren estos alimentos en la primera comida del d\u00eda, no s\u00f3lo se producir\u00e1 un bajo rendimiento escolar, sino que, probablemente, surgir\u00e1n problemas de desorden alimenticio y algo que cada vez es m\u00e1s habitual: la obesidad infantil.<\/p>\n\n\n\n

En Finlandia, que tiene el sistema educativo m\u00e1s prestigioso del mundo, el desayuno suele ser bastante fuerte y se compone de l\u00e1cteos, frutas y cereales.<\/h4>\n\n\n\n
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Es interesante observar que en Finlandia, que tiene el sistema educativo m\u00e1s prestigioso del mundo, sistem\u00e1ticamente situado en los primeros puestos del ranking por excelencia, el informe PISA, el desayuno suele ser bastante fuerte, se consume entre las 7 y las 10 de la ma\u00f1ana, y se compone de l\u00e1cteos, frutas y cereales.
La conclusi\u00f3n es f\u00e1cil de hacer. Considerando que la falta de alimento produce un declive gradual en la glucosa y en los niveles de insulina que puede interferir con diferentes funciones cognoscitivas, como el aprendizaje, la atenci\u00f3n, la memoria activa, etc. y teniendo en cuenta que la ma\u00f1ana es uno de los momentos en que los ni\u00f1os y ni\u00f1as hacen trabajar m\u00e1s el cerebro y utilizan mucha m\u00e1s energ\u00eda, el proporcionarles un desayuno rico y equilibrado se convierte en una herramienta m\u00e1s para un rendimiento escolar adecuado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

 Marga Mu\u00f1iz Aguilar. Ahora que empieza el curso es importante tener en cuenta una cuesti\u00f3n, que generalmente no se tiene muy presente, aunque es fundamental para alcanzar un buen rendimientos escolar. Se trata del desayuno. 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